隨著城市化進程推進，老百姓的生活越來越快捷。冷凍食品作為加熱即食的產品之一，市場占有率正逐年攀升。與此同時，用于冷凍食品生產的制冷設備市場發展也顯得尤為重要。

冷凍食品不僅僅是大家廣義上認為的湯圓、水餃、包子、饅頭、火鍋食材等單品，還包括手抓餅、蛋撻等各種速凍的半成品小吃，此外速凍肉制品也是冷凍食品中不可或缺的組成部分。

據觀察，在過去20年里，我國冷凍食品行業經歷了從無到有，由少到多的快速發展時期，同時帶動了原料、加工機械、制冷設備等產業的興起。以冷凍食品生產過程中必不可少的速凍設備來說，液氮速凍機的出現無疑給行業發展帶來質的變化。未來，在冷凍食品行業蒸蒸日上的發展中，液氮速凍機等制冷設備也將迎來發展契機。

液氮速凍技術優勢明顯 在食品行業中推廣應用

眾所周知，航空及軍事的發展，衍生出許多高科技產品，這些技術和設備.終又服務于人類的生產生活。上個世紀50年代，因為空間技術的發展需要，使得空氣液化分離工業進程加快，液氮也在此時實現工業化生產，為之后應用于食品速凍行業奠定了基礎。

上個世紀60年代，液氮速凍技術首先在美國冷凍食品工業中興起，并得以推廣。據介紹，液氮速凍機及生產線不僅占地面積小，而且制冷迅速，對食品本身的破壞微乎其微，能較大程度的保障冷凍食品的原汁原味。

相較于美國等發達地區，我國液氮速凍技術起步晚了10年。資料顯示，上個世紀70年代初，我國已研制出液氮速凍食品生產線。隨著社會發展，消費者對冷凍食品的口感、營養等各方面要求不斷提高，傳統的氨食品速凍機已無法滿足市場需求，被更具優勢的液氮速凍機替代。的確，液氮速凍機在食品制冷效果上有著無可比擬的優勢。用液氮速凍技術處理過的海鮮，解凍后味道和色澤幾乎與活的無異，且很好的鎖住了海鮮原有的水分，對經營者來說品質高、損耗小。而以往采用冰凍技術凍結的海鮮，不僅新鮮度無法到達高品質的要求，解凍后海鮮原有水分流失嚴重。此外，原始的冰凍技術因為凍結時間過長，因而造成食品質量的進一步降低，液氮速凍技術能在較短的時間內實現快速降溫，較大程度的保鮮。

我國液氮速凍技術發展快 取得了長足的進步

液氮速凍技術優勢明顯，在我國冷凍食品市場需求不斷高漲的大環境下得以廣泛應用。隨著科技進步及制冷設備企業的創新研發，我國液氮速凍機產品在發展中也取得了長足的進步，并能針對不同食品的特性制造更符合生產需求的設備。深圳市德捷力冷凍科技有限公司、無錫ASC儀器有限公司，都是主營液氮速凍設備及生產線，設備結構形式多樣化，有箱式、柜式、隧道式、組合式等，能滿足海鮮、肉制品、米面、水果等不同產品、不同產量的速凍需求，且安全性能高，節能環保。

以成都華能低溫設備制造公司的隧道速凍機為例，該款設備采用風冷循環系統，制冷迅速、均勻，兩端帶雙重鎖氣功能，有效減少冷氣泄漏。為了提高生產安全，這款液氮速凍機使用人機界面+PLC+模塊可編程控制，操作簡單直觀，帶溫度監控及報警功能，電氣互鎖，**設備及工藝運行安全。致力于高品質液氮冷凍設備研發的無錫ASC儀器有限公司，以-196℃液氮為制冷劑，應用德國脈沖噴霧技術，與其他設備相比減少了40%的能耗，大大降低了使用成本，更加節能更加環保。

總結：未來我國液氮速凍機企業還需加大科研

經過20多年的發展，速凍食品行業，已成為我國食品工業中的“黃金產業”。上文中介紹，未來，隨著消費需求不斷增長，我國速凍食品行業發展迎來井噴期。速凍食品市場蓬勃發展帶動制冷設備需求，尤其利好速凍設備中的液氮速凍機市場。

目前來看，我國液氮速凍設備在吸取國外經驗、強化自主創新等多渠道的努力下，技術和設備性能都有所進步，能滿足國內市場基本需求。但在一些核心技術上，還依賴于國外，這十分不利于行業的長遠發展。制冷設備企業應該認識到國內速凍食品市場對**液氮速凍機的強大需求，也應該清楚的了解自身實力的不足。目前來看，興許自己生產的設備還能滿足國內市場，但技術停滯不前，消費者勢必會選擇性能更優的產品。

眾所周知，目前國內食品市場正面臨消費升級，無論是購買食品，還是購買設備，消費者對價格的敏感度越來越低，而更加注重品質。筆者相信，有遠見的企業將堅守工匠精神，且將更多的精力投入到速凍設備的性能優化及新產品、新技術的研發上。速凍設備企業，只有產品、技術過硬，才能在未來的市場競爭中抓住機遇，迎來發展的契機。