隨著我們對于食物的新鮮程度有了要求，速凍機就有了市場，那么一臺速凍機現在價格方面也是咱們一筆支出，那為什么很多廠家還是愿意花錢購買成都單螺旋速凍機了？跟著小編一起來看看吧！

速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減速少營養成分流失，原汁原味為目的。成都單螺旋速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的率的凍結設備。可以有效、經濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調理食品，乳制品等。其工作原理：首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠食品凍結過程生成的冰結晶數量大小基本不變，雙螺旋速凍機晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫環境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖，達到長期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

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